所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮

知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。
  t+ C2 C( s8 ]7 v5 x9 t3 D其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。
8 ^- S) ?* u4 s. o7 d! x$ V5 d是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。
% G# N+ [# @* q' u& Y9 y8 t比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。
  I% u" O4 w# G7 p嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。
" [& x1 f: D6 g( L9 e! l  k/ f% j1 Z嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。6 c7 g' A# T5 H( f4 D7 Q2 F1 I( e* w
同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。0 e0 U" ]8 f+ D% X- i
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原料：豆皮，香菜
" s7 `4 N, ?$ J* A% X4 u7 ^% h配料：蒜，姜! q: L1 g# r4 }+ W4 w* [, @$ ^
调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。
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' V* `& o& z' T7 p1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。
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2. 泡好并煮好的豆皮切丝。
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3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。; o7 Z" L7 M" k
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4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。" Y5 }8 g6 n. `" O4 x
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5. 放入豆皮丝翻炒。" H" ?, a) y, Z2 |4 c* |  J
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. t  T: ^4 H# ?& x/ @1 V6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。4 s/ e. w  b8 h. D: u: ^) i2 A; z
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  x. t' I* e7 f9 ~: v4 c9 @7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。" c5 i  i# I0 X2 V6 ]( _+ s
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8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。' \5 w0 o" ~- b  B/ l9 S: ~" i
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# t8 j, u5 w5 i- w, Z+ q: N- x9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。
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[ 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 ]