* E% X0 i4 i. `$ Y
; E) P$ {. |+ I8 Y) ^% e) H2 d; \
食材明细
' Y. u7 m  ^4 ~! q' _6 a1 f) V- k4 k' b, f8 d
原料：面两人份, Z+ D1 U% Y. B
      肉糜 300克9 {$ @: x/ J9 c
      黄瓜 一根* c9 L+ C+ [; ?! H* t4 K
      胡萝卜 半根0 W& W  v/ r3 T4 n$ L4 G. ^
      绿豆芽 一百克（约一把）
, S, U* H4 g! W/ j" p, q      # g  {2 y! K! z: |7 }
配料：蒜碎 一汤匙8 ?( ]! l' Y+ \6 J- D7 M
      姜末 一汤匙0 Y) I& V8 `& }3 |' w
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
* d. a3 \  \% e( j5 K9 `. }      甜面酱 两汤匙) i  D2 K8 _  |( u4 a
      鸡精 半茶匙6 L4 e. t& A4 R1 J
      香油 少许
& k$ |' D% Y/ T: W$ a( ~  k4 ]; S: a

9 L/ f9 e! z% h- b& m" `0 G0 I  O口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。; B, p- B  ~  V& Y8 c

# ~, }3 A, N" B3 S+ J0 O. n2 D. [
& [" X2 P5 @( c  s把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
- }  q& P# I; C, N+ H. u7 B6 h( B3 o8 z& i7 c
黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。. B0 I( }+ ?+ r0 R- B& N

7 ?. o4 P- M8 {3 ]# a$ \- z' o先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。# m0 i( C5 H$ [3 ?  o

2 K! v7 q( F; W; z7 g: ~. t) }4 ]1 C3 ~4 i7 Q+ v! D5 L
清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。, m- t) ?5 w1 x) s
& V' F  g, ~& b# T
继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
. q2 k! `$ d0 y  Q  e4 x
; _* r: Y3 v2 p5 ?3 S' D1 E9 X酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开! Y. W- d; `- O; N, _& k' P9 N

2 Q7 v( B3 x; k1 ^& w2 U( K$ H, }7 I8 p& @/ E# J9 ?4 D
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。1 w, ~. Z: w; _, u, h4 D* q
# M9 G# B, p" F4 A/ K5 k, z
面煮好，码上蔬菜。
# V+ e9 K" [* Y9 A* I6 g3 O6 g
1 V# g7 Z2 v6 S) l/ R6 ?5 |5 [浇上肉酱搅拌均匀即可食用。9 ?! ~" n! }9 B3 e5 [

% B9 Z2 u6 |% W2 c7 b' N( s2 \小贴士* N0 V$ k) q$ l- @. u& c
5 v* V; M" \/ |
1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
: n# K4 N+ W' _0 k+ Z" C8 p4 ]% P2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
( N" M, c$ e! y. s6 u4 c  `1 O8 Q! \% i
[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊