好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。7 g0 o6 Q( A+ K4 N) F6 `! @! c6 E: f9 D- g

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; {# X/ S$ ~! H1 [4 o  x( |主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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2 M: A5 M1 n$ R配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵( E% |; [- w+ K
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2 e, j) h  G7 U+ ?- g" z5 L配料，黑木耳。非常有营养啊
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! K4 r: H: `5 V4 ~: w) ]找出调味料，花椒面和八角粉。1 c6 i3 b4 W4 P
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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处/ o  m  O6 O4 e$ R/ ~, C$ o

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$ i% B% \: z, L9 z2 ^" t开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用2 S4 f. O4 h& l$ a; B' ?3 N

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白菜丁
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% i# ^" a5 f' D+ v; I; N葱和木耳丁+ Y' ?- ^5 s" ?  T' f3 n0 n( ^
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# U# d6 f4 V. ?  k, ^* t各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 ! k! u9 t  Y2 J* O2 _
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加上花生油、盐调好的馅' \$ N/ x& ?# Q7 t; G

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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮
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/ F- B8 n) P+ y3 ^+ X$ T不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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* Z8 ~$ T" e5 r+ }+ I0 l4 q包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
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全包好了，两个人的量（只多不少）。& r# t0 ?+ A" ^- v) a- @
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& E/ Z5 r7 U7 g上桌
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 8 C6 m+ B4 @* t

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0 i6 S" H8 {0 ^& Y4 ~! m9 m两种馅近景
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