朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢7 G4 r! U# q* d8 r

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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' P! n5 L0 ^# t* K& }/ M6 q调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖   }8 N( H/ |: @5 X5 _1 @0 {
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$ ?1 k, n+ {+ m' m8 ?事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。
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( Y+ ]2 r( X; v' z7 {5 g% ?  p2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。0 n+ |# X3 ~' P0 d" |& g' @

! v& ]! K7 h  A3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。8 g9 I) F8 b% M. A6 N; r
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。5 T; R$ f; I& |' B# @" C
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4. 加入适量盐。% U7 g  X0 k% }, x% R1 P

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。# ]8 h+ P6 C% a( i$ i: w

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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& I4 z; F% x9 M. `6 x* h7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。6 Q- d3 X# F9 J, E

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+ |3 ^3 v; Y1 _: J8. 中火煎至底部开始出现焦痕。0 s% X3 u5 y- c. Y

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4 f( \9 i) Y8 ?; l9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。" D( L5 m8 S1 W, k7 A
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! V4 \! X7 T5 C) b& d9 m10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ' u5 \: n. D# _) l
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 + E8 L9 z* \6 S$ @
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
& {. h8 O: \) u0 a/ k6 p  `% C加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 2 H. B, ?: y6 m$ g; U4 l
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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* y1 q( l/ n' V  H2 Q) ?[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
) R* }3 Q* Q" u2 S6 U& A俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。