标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点
, k: q& I5 [1 c. h; n心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
" J* a5 a2 a7 z9 E材料：
5 l2 S3 d% I1 S; E1 U! M1 c水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml
& T  l; W9 ]1 U' N; a油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克. [# k( V0 w' g6 h0 r
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）0 R1 V6 T. x* s2 g5 w  q- p, b
烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟8 d2 @+ V3 |9 h$ W7 c- `
制作过程：$ o$ d1 Z  J/ T( K: A
1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用2 E6 c( g, g* @* E0 n- p4 M5 t
2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份
$ _$ p! q3 s* x/ R- ~详细步骤如图：
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7 E& E9 O9 i# J( v2 C" b, G水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮 , e. }6 H( {' z0 u1 I) u4 ~

- Z5 l0 w8 Y) b. `1 ?包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液 6 x& W5 `# L$ X! ]& U3 ~4 d

% n1 O: ?- o/ P4 W3 {' X蛋黄酥造型如图
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标致菊花酥
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可爱蛋黄酥
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