以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（; a+ J1 n. [8 A- Q
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）
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& ^3 i! |- r0 L/ H7 n) h1 S& w原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
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, V( d1 U/ X( f: Z; h2 i6 w制作步骤! l. V* N8 L4 f& X/ D
一、制作油葱酥：* r# ?- k+ W; z) I3 U
1．将红葱头剥好洗净，切成片。5 X7 B3 c  ?+ |$ ]. }5 \) t
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
9 H. n0 z2 \7 I) r; D3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。# s* S+ Q, u1 v2 e
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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4 i/ ]/ L3 `' M1 M! |- i% o4 b二、制作卤肉汁：
2 f& F3 L" }3 D) Z# h# B１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
# V: P# w! Y2 L/ _9 W  ]（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
5 h6 ~# Q& V& H/ z２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
% A! q: k0 e, H: A# o/ P1 z' v2 t３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
+ t! K) I: y- R5 {  s0 p$ R４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
0 f  i* Q, H& G５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,( z8 E% O% A( I- y3 s$ q
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
+ w4 ~$ b% h0 T- z6 D* F  g或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋5 x( Q6 }! w2 a3 t
这可是愈卤愈香哩~~ + b9 f' h3 a, ]( ^% f5 K$ B
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
+ P4 O/ N/ l1 S单就这样一锅可以吃上三五天~~