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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:2 r4 S; |9 }0 X3 l/ g

( e" ?- e' p" r  ?/ w8 c1. 茄子切小段。
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5 [9 v& n3 t& F0 i1 y  C$ ~2. 葱姜蒜切末。
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% K6 o& n' @: l9 |制作过程:
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4 r- P: k; F0 b, v1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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" Q* ^  C. {. j' @: m2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒' X9 `( c1 Z& A1 q) ?7 Q
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- l& G: Z) C& \1 a. X( x' `6 R5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。, @5 G+ q. r9 ?/ u8 ]4 h- x! C

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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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9 ]9 Y2 s* M$ w7 O8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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" ~1 u4 x5 \9 `) X4 i10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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9 O  x" s7 A. m4 m# D11. 加入少许水淀粉勾芡即可。4 _# x( W# l5 K4 v  W$ [; B/ h
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! T$ V" z6 ]. L12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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5 {9 S8 b$ S' t5 d% b5 B14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:; S. A7 t* R6 m

# B' e9 M" D8 F7 ?3 n- x加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ; a# w1 ~8 {$ ~& N7 ]( e1 s( \, h5 E# t
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 & F# }6 _6 b7 U/ G( e, ?: U
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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