朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢5 ?/ p+ M# L# r" W: \% U9 y! R2 J0 {
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:2 r4 S; |9 }0 X3 l/ g
( e" ?- e' p" r ?/ w8 c1. 茄子切小段。
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5 [9 v& n3 t& F0 i1 y C$ ~2. 葱姜蒜切末。: n$ A2 Z- J- t3 K, _. r0 ?: d: b
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% K6 o& n' @: l9 |制作过程:
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4 r- P: k; F0 b, v1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 . \' D3 W+ G/ ?0 l. W2 @
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" Q* ^ C. {. j' @: m2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒' X9 `( c1 Z& A1 q) ?7 Q
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- l& G: Z) C& \1 a. X( x' `6 R5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。, @5 G+ q. r9 ?/ u8 ]4 h- x! C
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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9 ]9 Y2 s* M$ w7 O8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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" ~1 u4 x5 \9 `) X4 i10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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9 O x" s7 A. m4 m# D11. 加入少许水淀粉勾芡即可。4 _# x( W# l5 K4 v W$ [; B/ h
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! T$ V" z6 ]. L12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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5 {9 S8 b$ S' t5 d% b5 B14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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# B' e9 M" D8 F7 ?3 n- x加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ; a# w1 ~8 {$ ~& N7 ]( e1 s( \, h5 E# t
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 & F# }6 _6 b7 U/ G( e, ?: U
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 5 Z7 y3 C8 G. h/ u
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]