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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血- a  J6 h, j& T0 Q  q2 |

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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。) Y* B1 A: ?: Z2 o2 x& X

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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻/ r. U0 |. P/ m
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9 g/ a/ C7 e) _让鱼骨变了颜色。4 I0 _) p# U2 S
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放水, 煮汤。
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煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血1 ?+ @" h( G; _  a2 @
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把青瓜和白菜用油稍炒一下5 i5 R& R# Q; t/ x
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把鱼骨和鸭血捞起来。+ Y1 G5 u- a' d# t
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。
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象这样子( c& v. n/ C- Y: g7 Q1 S2 _
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。
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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。. e& q6 d8 U2 ^4 [$ \& `0 k8 g/ Z
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' ~& f$ h/ ?* L8 P. k* f$ @) a开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜0 G  L- u; E1 j

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洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。
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油热了以后要用小火
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& E9 `# J' r3 d5 q下辣椒和花椒。
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大功告成1 M% T5 {; O1 W4 Z( W$ ]- z1 d
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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