跟风做的汤种早餐包

材料：
. t( d4 Y- C6 k& n+ M9 E7 l2 p汤种部分： 高粉50g、水250g9 r0 Z. E1 A$ A: h' k7 F4 e
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g ; _0 N4 Y9 ^) B% Z
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
  i& j/ E  r: J5 ^8 n表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 $ ^# T" a: v0 f+ p6 r( d& V
做法： 8 Q- P0 q3 Y0 g: t& T
汤种制作：
+ q* E. F# Q! {4 }( d将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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7 G6 m3 w4 [+ ?+ u内馅制作：
. i- K2 k$ `! `1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 / H" t0 ~- F5 K1 ~5 j9 J: v& n
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 - [3 J! }1 }$ x5 i( N
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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3 C& L9 e" ]1 @# o: r8 G ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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面包制作： % w* C1 E6 W& y# B& d2 h3 Z
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
4 }. Z7 L8 l) ]# ?2 B4 F0 q2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
0 V* l  t! F" y3、再加入黄油揉成光滑的面团
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, ^; P) H" v7 |# L# M0 c7 \4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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7 {5 O+ a- M+ m ）；
2 W% ^' t. X, n3 L8 b9 t& w# t1 L6 T5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
2 f+ L$ J+ K! i' [/ `+ K7 y6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；8 s$ G8 d6 l' G6 M/ ]' S. `
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 . C9 u, R( B; T, E- x9 q# H& ^

: z( ~" d' Z3 \) l ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
, A# o$ K1 K; d( I: T# f8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
3 E! g4 E. ?/ S2 O$ T9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
  ~( T" |. F0 Z; M8 L% L10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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