用水发鱿鱼做这道红烧肉特别的香，很下饭，充满乡土气息 。五花肉/鱿鱼/笋各有独特口感，三色椒比想象辣得多，吃起来更加的开胃。卤汁味道香浓，捞饭/捞面都适合。/ T, W4 |3 Q2 y: Q" U; i
' a% g  f: a" K( ^
　　材料 ：
, c8 L' b2 }1 `, l
( h! Z9 h) s4 W- R# X+ c$ j3 Y　　五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里，加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片，辣椒， 姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。$ r5 f% G8 p" ~+ h' h' P0 B
; c6 x9 N* p3 Z: F! M; s" h4 F; l
　　调味料 ：" k. Q6 d- q5 w, Q* r& m8 b0 N

: u. E, x) y* r. Y+ D8 \　　米酒，糖色 ，生抽，老抽，香醋，麻油。  z1 S1 ?7 }5 ^
1 ?3 r  j  n; {1 s
　　2 L/ d: H, ~% {0 I

0 m% u( s6 [, |; N　　做法 ：
4 d  H+ H6 d$ b* r0 m, E. h8 k
0 p. s; ]- g: r　　一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水，加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油，转大火烧至 汤汁收半，撒上葱花即可。

个人还是喜欢清炒的鱿鱼，不要放酱油，本色的看起来比较清爽

不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。

不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。

此菜象大厨所作，效果极好。制作简略用料也不复杂，为家居可选菜式啊。

看起来相当的不错，就是有点油腻了，少吃的好，呵呵

关键的火候好象还是没有说清楚啊！比如肉要蒸多长时间，这些都是很重要的啊

感觉干尤鱼水发的腥气，还是碱发的口感好！不过碱发干尤鱼在家自己发不现实，技术含量有点高！

五花肉不错，鱿鱼这么搞是不是有点腻了点，吃鱼吃的是鲜味

这个也太补了吧 又是红烧肉又是整块的鱿鱼 会吃的脑壳上面冒泡泡啊 全是油