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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭

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买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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  先说原材料:
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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" u+ C" D. t9 o. T2 {# ]( b+ R2 ?  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  6 g4 Q/ P0 m( ?+ U

6 x4 f7 f4 h+ ~0 {# A  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  
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' v) B3 U6 T8 X1 @3 Q9 |  辣的青椒切成一寸长的段  U& L! f5 c% h: {
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  步骤:  4 X- q; g0 }" N

5 |3 Z. s1 T- z, v3 a( v/ S( Z4 p  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   
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! I  Y* U# Q4 V* Z' D1 h7 C# Z  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  
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5 d7 d6 X; S# ^* u; C  事先码的鸭子中,拌匀.  6 ]6 t2 L$ K! J: c9 Z# W! r
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  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  
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  入码了姜蒜的鸭子进行火爆. 8 l: J5 |2 v) K7 g# z
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不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   
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  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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  4、倒入青椒翻炒  ! e8 k; r! D5 W/ l4 M- D$ V+ ]

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  F$ V% G: Q; U3 z  o5 H1 g  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  1 {* o8 q4 F8 O0 D! ]# i, Q9 d% S

) w2 f4 t2 T# C0 J! O: z  6、翻炒一阵,放味精、盐
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  7、关火装盘。. @% k. L6 G- A, W# K* h4 B; \6 @! b
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这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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