一、原　　料:- t- D9 y% b2 o+ C/ R; r% m

: _) c+ F7 `8 v, c羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量% h! q. g9 Q. k8 {) `
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二、做法) P. k+ d  W( l: S9 q6 b
（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。
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（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。- I& M) Q4 j9 w( z& F3 |
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三、特点: Q) }" A" |/ K9 M
　　羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。
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四、操作提示* r$ r2 B( O; E- h$ Y/ |5 q* {
　　蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。/ L. n1 A2 \  n, q* a# p

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我非常喜欢吃回族特色菜品红烧羊蹄！味道太好了！！

哈哈，我也最喜欢吃羊肉，羊排，羊蹄之类的 哦，吃起来特别香啊。

记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上

没有吃过，不过应该不错，啃硬骨头一向是我的最爱。

我很喜欢吃羊肉，没想到还有这种做法，谢谢啦。。

正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！

羊蹄上面有肉吗？吃起来是像猪蹄一样的感觉吗？

羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃

没想到还有这种做法