吃素已成为时下健康饮食的新潮流，不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调，无论在外形或是烹调手法上都非常接近荤菜，做到了形似、味似的至高境界，真是惟妙惟肖，以假乱真，令人吃得开心，吃得放心！
) X+ ?# h' z1 i* t5 r* X  N- Q6 W/ g今天介绍的“香炒素鳝糊”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜，材料和做法都非常简单，不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到，就连平时不爱吃蔬菜的小家伙也要争着吃“黄鳝鱼”呢！% ^- l& l' H/ J: |2 G$ z+ a

# Q2 R! z1 u0 [- q& ^材料：香菇8朵（浸软挤干水份）、韭黄段1两、姜片和红椒片适量7 z9 P) `' q% `  E% m0 B- m
1 g" r( p7 E8 h7 G' l8 M
# S4 V: f+ s, Z6 d$ _- {+ [

+ C5 p, I% p. y% R5 T7 O2 p* {5 Q/ @5 I# ^

# d+ V7 c  _( Y1 O3 \  Q0 a3 M
/ z# j; w7 Q2 B7 ~+ _: ~6 j! O2 i. J

/ |8 M6 C, f, O; b1 a4 |2 A2 X1 ]6 k9 \% I: f' ]9 V- S' a

+ {. J/ A% o- W, d" @
7 C1 S8 M5 @) w3 [' Z. S6 p' I7 K/ L8 A" Z

妈妈也是用香菇做素鳝的，将香菇上浆炸一下，还挺象的，关键看调味了。