红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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* p9 t! d+ _: N. C- _. N. b: Z  p桃果还有甜的, 就是圆形的.~0 {# O0 Q* y2 U) Q1 e- ^
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
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4 C8 n; |% ~$ \! V4 o1 F　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉), n) i$ |$ p2 D2 q* l1 c0 j! N

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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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+ }" U. e: m( _4 R1 w9 ^" a7 F  U0 N　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.: s; p/ Y2 p9 j* ?3 ?& `
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)6 I! E, X& b) n( W3 k' V
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~# h2 y; }2 N1 d8 b; W: t

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, n5 K% _6 C$ \$ j, H) G取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.4 E- d9 z- K" N' Y- j5 R

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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0 S* Q4 a, @! _; ~5 c. o+ c8 v# e上模...!4 `( y& M; |; a! c, k
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9 \5 ^1 t+ U  _3 I! B  x然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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) y3 J+ g! |+ d! }# q/ {" S接着来做韭菜果咯.!
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. u0 h) L0 \1 X1 a同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..) X) L# R/ ]  _; L8 f* ?6 C
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弄成像碗一样,哈哈.
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1 W2 T0 u/ |: E! ~* N* M韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中; u- r# ~, o+ F6 C& H) {; y
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1 P+ c$ R" m" p$ v' J6 r然后像包包子一样包起来~8 x7 n6 G, N$ Z/ I: y+ `

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! }7 b6 F# U& h1 O呵呵,完成了!!!
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. [8 ^. m  Z5 ~  h+ P, |' `1 I　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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2 ]# ]- W9 R: j" I3 b/ O　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵! `, Z! L8 Q+ o2 A( |
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~
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* ?0 P$ w: u- w3 i! i哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈