鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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1 T; T1 E  A7 W0 b( N5 ]　　做法：$ q8 K$ C3 B; q3 D! P
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；. k6 b, ?# S6 q& ~

$ b' a" v7 S2 O6 @9 f; T: B　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；, Q+ C. F' r! q( C+ u6 [& i

: t- I# `! N% O- o% v2 P! D  _　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；4 {" Q" v1 X2 k9 E% ~! ^+ {* I
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；) n7 z1 r) I9 X5 v4 c4 ^
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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# C* P% g) @7 s! B) C, T, I! @) l　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；( q4 w+ H* X8 R+ ^
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。- }7 S$ n/ \$ N+ o6 M
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　　制作过程; L7 A9 S2 }9 s2 a/ l% D
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!