肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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% F  J1 z' V# D7 M    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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: t- v2 L1 R1 n    制作流程：
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0 Z0 k$ h6 f, D0 G2 f" X- Z    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。( e+ s1 r/ T8 l" y! f
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 0 R- S& J) R7 \( G: }# \
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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% `. Q6 j5 t, u6 i" A! O    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 1 d& P. G$ i9 U: W4 q, G; i+ ?% j

; |* w1 @2 T: I    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。