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% ]0 ]" g8 z, d8 {. ?/ b 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;* K* w' l3 @/ P
, l4 r3 b* }0 V8 b9 a' I+ g9 W 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
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# h! M- j4 h3 t- W. t0 O% \+ C 香辣螃蟹的做法:2 T$ w# F/ I) D2 Y! z5 x7 w8 p
( b/ P. w0 m# e- w 1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;; z( z- ?/ I+ T+ ?8 K- z: G# K
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( @, G; W' k$ {2 Z 2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;9 K4 w( q; S# d' k
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3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;! l! T& {3 k: t
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4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
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5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;4 ?- g. K& x) X+ R
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, g3 h* S$ D$ e+ S! t. |8 [; } 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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7、用盐、白糖调味儿;$ j" ]: N/ I* Z1 J& y1 B4 C
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8、烹一点醋出锅;8 { R. p$ v% a
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4 j6 {& N; g1 P1 K 温馨提示:2 |+ Q7 g( i3 w: e
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1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。, @8 b1 w4 [$ E C; @- S% c
2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
* I. i/ w, t: d* g1 R C 3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。
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$ k; Q, @# Z, J! @ 吃出健康:
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1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
% P2 @: [' B9 C 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
h' @2 A" m) K 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。8 Z/ l' b# \( ?, H! F! v8 s" Q. Q
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美食禁忌:4 d8 M8 E7 F; j
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]