# E: V3 }" W  c) J: G红烧带鱼
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. ^+ v4 z0 ^3 F; A; _) Z　制 作： % _% p' b3 C" s$ h0 X

( i% h. m) {9 X, z# ^3 X! o. [* n# s　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 * U8 a6 E# W- Z4 ^/ R  @
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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- m2 @7 `/ h+ n! |　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 , T  X3 @9 H/ x0 v! o! f4 H* ^

  {: g0 H/ ~7 r: d  E) ~6 U　糖醋带鱼 5 t7 ~$ `+ f# s5 w/ s5 A3 B
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 : n4 w4 E. `# V& j
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　制 作：
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　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 5 b6 S2 p8 }" K7 K

1 Q) q1 l2 S7 w8 `3 w6 m# x　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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$ J6 t+ V* k) i! T' S: G　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 # Y8 j! S# ~+ |

/ h$ M( X4 |0 m/ ^2 c　清蒸带鱼
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. {2 x, y; P6 x' S% w+ T原 料：带鱼一条(一斤左右) ( O5 h% e$ V$ V6 d2 u. j# a1 n0 K* C$ ?
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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+ G$ [% s  E% s$ \( x* `制 作：
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) b& p7 \! K. L: E) ]# `7 P% v1、将带鱼切成块状，洗干净。   X5 s1 w: r" Y+ ^& V( F
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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( x* s+ d9 x$ a; H' g( d- o4 G* j3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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9 i0 b* s' r  u& {4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼 8 {- g) y9 w9 H/ a8 v7 q
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主 料： 鲜带鱼、食用油
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& u( }7 \- S! y8 K) [3 @6 f# Z8 Q配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 8 O) t/ L" Q4 \) N) h" X- {/ C+ _, f

- Q3 o8 X5 a+ s, b* }5 U制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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* L! b- R3 q/ {5 S0 i特 点： 味香、可口
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& G5 }8 c+ K5 ^# W, u) k( M  G' N营养价值： 含丰富脂肪酸 - b, O( ~) \7 i. v3 Y$ c/ y1 i8 j* n- p
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　干煎带鱼 - F3 Z  n, D) p# ?- X6 k

7 Q9 z& J/ p' n3 ~' t- L! C. A8 m9 C主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 + a3 w; h2 k& a4 d

2 e) d5 V: ~: U) R) b% c制 作： ; E0 M+ q; {$ t9 T4 d

3 Q7 {( p/ B$ c8 ^$ a! ?1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 + ^0 y, V) D; T6 s

( w4 t* D* d" F% G  ?% J　油煎咸带鱼
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: Z% i# `* T+ k4 ]" O原 料：
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' ~/ F& [0 x4 n2 W带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 ( i- {1 H* P" L, @7 i9 m- b7 f
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制 作：   D. ?& Y) p7 S, Q

) \/ A- K9 h, s- }% t$ }! c1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 1 j7 F! \; \% m2 `( \1 H

# [, ]8 `1 D7 Q) t8 M7 j2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 ) k; h: r1 k4 s& |
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。