南瓜乳酪蛋糕

酸奶的做法* P+ X0 X" ^+ l$ p
材料：牛奶、酸奶
. v: q, a+ V# p7 Z* `: n做法：- y) A" r$ k2 }! {+ o
, X: i! f  H/ u% W) D( G
1。取一份的酸奶和五分的牛奶。9 m: S+ e  q- ^, m, [5 C: v" k5 y
( |1 N% y0 M( R/ E* b
2。牛奶煮开，根据喜好加入适量的白糖。* F- A0 ^0 O$ h0 @6 K# o
) q2 _- u8 [% c% E$ j
3。牛奶冷却到35-40摄氏度左右，加入酸牛奶充分搅拌，搅匀后加盖，我是用保鲜膜盖上% K( F4 R; o; r: E2 d! x1 T8 \/ O* U

. o# v) u0 D, K) n# x4 c% U4 b5 _* [7 ]
0 W% V; [& F4 X  W

/ f5 v! u$ |' P) O3 C/ Z2 N. Q2 E, j# ]0 t6 d

9 Y/ n9 ]+ c' z& ?! Z8 e! O9 i8 q7 G
+ e4 B0 p3 Z$ l& x2 m, N( X8 m; a7 f! h6 M+ ]
4。放置于30-35摄氏度的温度或室温下进行发酵，大约经过4-6小时便可以形成凝块，如果凝块不理想，可以再放置一段时间。天气冷可以用温水座住保温。
" D+ |6 _5 G1 X0 f0 N- i8 f- Y把做好的酸奶放在垫了纱布的筛子上，放在冰箱冷藏保存1天，等乳清过滤完了，剩下的就是乳酪了。 我就顺便做了个南瓜乳酪蛋糕。' K# N* t2 e8 ~0 x, e
1 I  k: p' [) Q4 ?# E& \+ R
材料：材料：乳酪250g、牛油20g、砂糖70g、牛奶10ml、低粉100g、 3 B. a1 b. ^6 o% q: l

9 H, W/ Z8 \$ C" j, Z9 a鸡蛋3只（漏拍了）、南瓜150g' k7 p, L3 W! i" l9 h
  k, o) k/ c, C: G1 r+ r
做法： ! }) D/ R5 a4 B1 \6 I. z" H

: H2 K4 S, D# P1。南瓜放入微波炉叮熟，压烂。
' G2 N$ Y* L' w  c. b( [8 a2 D
; y0 |  `3 E* i9 ~* O2。乳酪加糖、牛奶、砂糖拌均。
- c, }( F$ V$ ?7 k$ k- z  P6 P
: {1 c7 ^% T. H( }+ ~) A- v7 A* Q3。加入以溶解的牛油搅拌均匀。
% S; ]7 b. K  a
) [1 R7 h3 u0 r3 j0 _5 n4。加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。再筛入粉类拌匀。
5 ^- _, j2 ?7 H3 h) {# p+ u4 v) A* ?( v% ~
5。蛋清加入柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打至成硬性发泡。
0 G& K, O2 u% v2 l6 N
) b# {! D6 p) i8 ^& q6。把打发好的蛋清和奶酪糊轻轻搅拌，放入三分之二入蛋糕模具中。 5 ^: n" K, x6 X# I
7。取三分一的蛋糕糊加入压烂的南瓜搅拌。/ E7 L0 G$ r+ O9 u: s
: V; B, O7 A/ h! n  y* t) X) V
8。再把南瓜糊倒进原来的蛋糕糊里，用抹刀胡乱的划几下，就放烤 ( n% `# {& U5 r/ Q) i/ D
. P4 p0 b! Y0 M& I/ D$ I% i
箱烤了。预热，150度，烤60分钟。水浴法。