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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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6 N0 A" i. S& U+ ?% P) L这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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. U& O( s7 j( f香辣牛肉酱的制作：
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6 R2 }( A. x' v  l) d4 M$ N/ x1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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$ P; O* j* M& E- I6 I# F用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大 / P0 G9 D$ B2 m( J: g/ w
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2：香葱末
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' ]" d5 [; f4 \( }! d3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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: ^" i* j+ _7 ?  _4 ^" [4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） * ~1 w7 M' s$ I" y
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 0 M7 d8 o1 n: l9 Y  r, Q

" h. Z- M$ L' B! w4 |% k% j3 g0 d5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 5 ~# i4 }9 `4 s4 D6 @/ u2 `

2 W, B4 A- [2 ?6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了 & F4 J- t4 o1 L0 o. O* |1 ?
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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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9 }9 K0 y: f$ N5 @9 ~当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 6 E% Z7 g6 h' R1 `, _# {
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝
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. {; y2 t! h) s( L: ~5 Y可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了, ^8 Z: [4 B! i
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9 C/ F0 q2 X5 Q9 T% j[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试