雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。& A" f& m( o2 s. U5 G
所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。; z5 c. f2 f; d  w1 z7 ^' A+ T$ {7 b
那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。
% y1 O0 G. S; B% q+ j) c2 f7 a也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。
/ k* i0 V. v" @/ C9 |那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
2 _" C8 q) p# C8 O所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。8 e* r% Z  Q& H6 `
事情其实本来就这么简单的道理。( n0 q2 o2 X" b( z7 Q8 u$ h/ S
这道菜也是如此简单的做法。0 Y5 ~. G, r& t
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原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）+ d. L# b1 }7 n  W; G
配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐6 N2 F. k2 ~' |% e) W" m% m

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1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。2 L9 W# c* w4 M

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! ^* z1 ^  E, l5 O/ x' Y2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。
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3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。4 k* J# i8 @  Y$ Z' U# B( n

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4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。
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0 F0 X  k0 A- Q! ~9 L& g4 R5 _5. 放入雪菜翻炒均匀。9 \1 b! y" i" z& z
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6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）
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/ M( R: ]% r" U/ }" k: q# p3 r7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。