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" D* C: i6 ]% r( V8 p主料：, C0 o- f0 U% H
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山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。, s8 `; q6 |9 n$ h. E

  U5 E! }6 h+ @5 F辅料：1 O: u- t+ o' n1 G  D1 D

4 e% b! ]7 e, u& s  i葱末和姜末适量7 J- k! t  Y' ~% Y* \4 L- `. ^

/ f/ X3 r' _! e3 r. z调料：
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2 v. Q! |2 C  e" i5 w1 e9 p油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
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- c* h: V" S: D! \5 g- r/ V' ]5 `4 O做法： + n% f; S4 o/ b6 a. e* X

$ r: V- D- j; j% f1 g/ h1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。3 ]+ ?6 z3 S* ~% m1 M: n

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( u  S  X6 N# m( u0 b6 W2.用手抓匀，腌制15分钟。" ?+ J1 P" U7 N$ \5 ^2 ~' D
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1 n* D7 l, B2 G3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。& l) c: s$ a5 |% B& q- N
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。! I) X* M5 o; ]' J# L/ h- b
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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' Y' R- E- _9 B: i. z6 }: S. v多说两句：
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2 j3 a8 d- E3 N1 w+ A& w平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！

自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。

山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~

咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。

最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个

这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！

山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~  冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药