很简单的一道菜，看不到图的请挂代理，亲，红心支持下哦！
' y& [* _1 l* h+ o: m0 n' c+ }0 D& A5 f8 [7 b: U( f
1.有以下原料：
* T8 |) |/ Y. L3 n) f( E+ Z葱、酸菜（菜市场有卖）; Y/ @' n% J) [! e6 t) c
  F3 B: ~$ I6 S" V$ y
- J% z) V* p  _: S
大头鱼一条，市场上都给剖好刮过鳞了$ o; t, ]3 u# F7 T& h/ u
5 r* x. Z% {' X  u4 W% B& _

! x" E- J2 ~! i: [% O8 a4 ]5 b料酒、花椒、豆腐、生粉，另有姜、干辣椒、盐、味精、食用油、酱油少许
' p! N: g8 G  C  {2 i8 `4 u. f; e' q( C* O; J1 L0 T
( k7 d7 ]) Y% ^$ `5 e
2.将酸菜切成长条状
0 ~' j# A6 f. ?7 W2 ^
3 h: z5 q( u/ F8 P$ a1 c$ z( T/ ~( a/ T* x( y" x/ z( A2 J! w9 _
将鱼斜切为片状, Q3 K+ Z: H; O) {2 f
  Q7 K2 f, ?9 P. X# Z7 Z: i! v4 }* J0 R* \

6 A9 @* C& L( }5 J5 T, G豆腐切块8 c! }9 I8 T! a4 }4 w

, S) T# f. `, h: v7 T. P7 \0 F
) e4 T: P/ @' t9 g+ S葱、姜、辣椒切好备用& p" Y2 p( x7 R' N! s; H

6 e6 c8 h+ C1 T; |5 x1 A+ Z% ^
, @2 f2 r# j- ~( a  _5 N; h! M% E3.锅加少许油，约七层热时（即有青烟冒出时），将花椒、干辣椒放入3 W+ _. r+ \* j
0 ], ~7 H8 E3 J, F3 s# q1 M
" i# B, S4 o  U. u1 j
4.将切好的酸菜倒入锅中# x0 Q+ E) K& ]: |

+ X" E0 {8 ]2 ~) [4 s. Z+ r- }" |+ \/ V  }8 d4 [
5.炒出香味来后，倒入清水约500毫升（可适当增减）
, M  H$ D5 e- `- b! w: n+ @- ]
9 P  R+ A# m( g1 V. o5 M# S+ x% T( U
6.与此同时，将生粉、姜、食用油少许放入切好的鱼片中搅拌- l2 t3 w- n/ T$ T8 `1 H

+ d1 T3 r* ]' [. E$ p
: Q) G5 I4 Y1 C. i7 y& @7.将搅拌好的鱼片下锅% S5 \8 C- P; D2 s0 V' q
; f3 f1 w$ Q3 {1 o6 ^/ \( A- x
6 q( c' x8 K+ _# |, L; G. s
8.水开后，放入豆腐，再煮个五分钟左右，放入鸡精
+ F" d& h, x0 `: T8 v1 l' G4 Q0 K. ?: u
+ A4 G+ M) B  a, B( F
9.大功告成，以此张为验证，嘿嘿，是不是让人很有食欲啊
- t' f! w" G2 w! H0 n1 z! X' m
+ E( j4 a5 Q4 c  P
3 U3 c2 J* u. V* L$ C' M# O[ 本帖最后由 shenlang28 于 2010-11-17 21:48 编辑 ]

我超级喜欢酸菜鱼，但是因为我不吃鱼，每次我都吃里面的酸菜，但是我喜欢的是那种大叶子的酸菜，虽然酸菜不一样，但是可以按照楼主的办法做酸菜鱼，谢谢楼主！

楼主的刀法实在是惨点啊 酸菜鱼 最好是鱼切片

看着不错，不过酸菜属于腌制类蔬菜，不宜多吃，切记

鱼肉是挺喜欢吃,就是做起来太麻烦.每次鱼我都清理不干净

酸菜鱼我也做过呢！不过我是用草鱼做的！还是比较好吃的！

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

支持！~酸菜鱼也是我的最爱，光看到就会流口水了~

蛮家常的，不过说实话。最后的成品不怎么样。和店里吃的酸菜鱼有差距啊。店里吃的酸菜鱼好像都放朝天椒呢。

感觉鱼有点没有洗干净啊。应该再放点番茄。