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原料：
- r: j" }6 C7 a, Q低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
3 E6 D% }4 C8 `. V( }$ K+ M3 Q( r馅料：7 q8 Q- I2 n/ Z. Q0 h' a
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
5 B% J# C  U0 m% R做法：
7 C, L1 O( |- m1 k1、猪油渣先切碎些；7 q* D+ H. \3 f. f, F1 H# L
2、葱洗净后切成末；: P* H2 \' ~9 I8 ^$ I0 X$ I
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
9 R* M7 {9 ?) i4、然后搅拌好备用；( d" Z7 G, h. f
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；% T: X$ V  I6 |# S! A
6、擀成长方形的面片；
7 r6 O7 j' y# @4 n+ c# d+ P7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；7 o  s. i" c/ X4 A
8、卷起；2 W& C- N2 s. K$ R# A* S
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9、切成相等的大小；
; n' R4 X* ?& _6 ^* |! O10、取其中一份，用筷子压一下；
: S0 g6 c3 ]" V11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
4 s1 u2 d7 @- Y) J  ?& K) p12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。2 ]/ e% H  m  z' @0 n* X& ^/ _0 e

- z! a( @  f1 ^6 t& N" e; p! z飞雪有话说：
! p( i) c: C- q1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。3 ~. d- f3 V5 _; e7 C5 L2 ~' e5 u  H
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。5 q* j0 k2 A# Q" b( T
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
  i, y, G- w8 H! W4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。9 {/ |+ l  b! J' i" G% B
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。- m; c4 w. ~8 f3 a, \! V4 l( j
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。' A6 @/ u6 S9 R# {

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
9 S% \6 S  p! V/ Z, b4 P) v* F猪油煮青菜比较好吃
$ Z/ P1 g; ?1 I" [1 a这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴