8 ^, x! i) \( B主料：鹅肠400g
) M6 X4 m5 L% [1 M配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
: W/ i" e" I; i- n# S- q4 E配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许' o) Z/ w! p5 _: F* B" b) U
做法：2 V  S5 ^* G1 a5 F; x; ~
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；% p9 I$ A, Z+ R* B
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；" z2 z3 i: K8 e, y9 e+ B; N  Y
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；/ G' V* e* z4 C& W+ Z0 t3 O/ E, Y7 H
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
+ U% p- E4 R: P6 b0 w; A. M$ k) J5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；/ @/ }% |8 Z2 t1 \, ?& }# Z5 D- A
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；( D7 I- I4 L# ?" c# J( ~
7．撒少许盐；5 J* ]* p# b9 N# r( a
8．撒少许鸡粉调味；; _3 q1 X3 I7 `
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
4 p( W  `0 [8 {' G0 I: k10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；- E2 @, @, k) S* Y7 V, g
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
, i1 z' }& ^2 ?小贴士：
: V$ I' l) y4 I( ]# X. b8 `# |1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
% @) B$ j. ^$ P9 H2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；0 {  B; \& E3 H5 I$ @
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；. r! i" F4 a% d0 J: g" ~. i
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
: Q+ U! ~# Y$ ^5．一定要大火爆炒，以保证口感；
( F9 {9 q9 `6 T8 L6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。( G2 ^5 L9 w- T- [# u4 g$ I

2 E  h/ r2 n2 k" L9 ?12．加入豉油；
/ l! L) y' E- t8 T13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；1 X: Z8 J9 B! m3 Y; A1 ]& i
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西