软溜鱼片

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$ P$ D$ {  U2 x6 K　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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　　调料：; s5 X6 U- B5 b
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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　　做法：
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$ q4 j! X7 E+ a# A# s, `! x　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。8 V1 L& ^  @' g) H) G- j# A$ c. b! _

2 I8 x6 `" V1 E* z( \, C8 j' _6 w6 ^9 O　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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/ }% z' n) |  s6 v) B$ H* i. @0 A7 d　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。$ g  n, A6 L) h6 m" O

  }+ l5 c7 j8 B　　特色：
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2 f( O0 m. j* c　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。