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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
- W- ]+ O/ H# V材料：
' b% c/ C- A' s* V) W4 P菠萝............................................ 40公克 / }/ {5 L4 I: ^$ g2 @7 ^7 Z
蕃茄............................................ 40公克
$ e) A' H A$ t+ t# C辣椒............................................... 1/2支 8 L$ { o0 v" w4 i3 x) M) C
九层塔............................................ 少许
8 O4 B) l; D% B葱................................................... 1/2根 8 A' K3 c& Z/ \" g! }. u: C: y
酸子.............................................. 1大匙 / C! K5 s; \1 G5 L8 G; U
草鱼.......................................... 200公克
% ~6 k1 G6 e( i9 Y水............................................... 1500c.c
1 _% O4 v, ?/ A3 L% d1 U/ ~" I8 f豆芽菜........................................ 60公克 $ X. D- g v P6 h: J8 [# K
调味料： 7 z2 I4 w/ G0 d+ t) V% Q/ |* H
糖.................................................. 1大匙 v; |* e) B4 q% i
鱼露.............................................. 1大匙
- d4 V# }% Z6 P8 E作法：
. B" d9 _ h$ n: ]+ p1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5 ?- ]( }0 z% ?) I+ s. q( c
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
7 S7 f) W! ?8 @9 [7 }3.草鱼划刀过水汆烫备用。
% B9 G5 N$ _* b& o' \3 k7 j4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 & h, v6 ]" C6 |( Z5 R2 r
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
4 r4 k* L/ B3 S5 h0 }豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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