g) r6 l% d! f4 \用料:
# j4 k1 V# y* n; N$ A% Q2 V水皮：
- t1 E- f1 R% i1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 " G/ O2 ^. r" q& X5 \
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
: ?0 g* \  i8 X油皮： ' P/ O) r# E. R
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 9 o1 C+ ~! |% R" x6 a
馅料：
# d" k4 g% n6 p* J+ P9 n, g4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。   U$ s9 E3 Z8 ~) U
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
7 y4 }: `3 A0 C. @6 n$ ?; ~6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 - e# W* u+ G. w0 ?- i5 _$ d+ C) Y% X; p
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 : _) T! a& O/ ~6 K2 R6 Q, E
装饰：黑芝麻适量。
4 {& _+ i% x2 n$ @注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
7 N0 y' ?* h/ Y3 n2 n做法：
' H8 N( m8 C# y% u. l8 v; u9 z/ ^馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 # a7 ?$ l5 `4 r9 e

& p* ?: M% R. ?5 v' N; Y手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 7 q$ s7 W% }3 U: k5 J
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 ) r. c" K1 y1 H" p
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。7 V; `) ^) z3 I7 Z. }
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 . \2 v' o- a. P! Z% A

# b( _- e+ U, R9 ]/ @& j一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，+ m/ Q. a- d3 J# x7 d1 d. r* G
很多東西想做也做不來，8 u6 ^, h, T  C* K. R7 k
只能在這裡干看著留口水的份兒~