“黄鸭叫”，名字有个“鸭”，但其实是一种鱼。长鳍的地方长的是尖尖的刺。有一种说法是因被抓住时会发出咕咕的叫声而得名，当然我是没有听到过的；还有一种说法是解放前，湘江里黄骨鱼特多，人们到橘子洲附近游泳，偶尔遇上黄骨鱼群就会刺得游者痛得如黄鸭子叫，呵呵。6 p; n/ f1 v' D; F  R

" E4 _* C. K3 C6 z: e我只知道这是长沙的叫法，记得在长沙读书的时候，橘子洲，一条街都是卖黄鸭叫的餐馆，不过当年只能路过干瞪眼，现在想来都觉得可惜，都是穷惹的祸！
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7 z2 \! |' @  Q& m6 a7 o在广东，这叫“黄骨鱼”，黄色的鱼皮，没有鱼鳞（这是我最喜欢的），长得还挺好看的。说了这么多，上张图吧。6 r' ]% @" l. L0 L, l
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下面配料：辣椒、生姜、蒜- V1 `  ~7 |7 J! U8 R
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: e3 q- L' T8 O- g" w在炒锅中，用大火将宰杀清洗干净的黄鸭叫煎至金黄，加入辣椒、生姜、蒜一起爆炒，再加入少许料酒、生抽、盐焖一小会儿，加入高汤或者清水，用小火煨，等汤汁差不多收干了，加入味精起锅。( C9 x1 f% C8 r# B0 j( q

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+ [% L! U% Z9 ~; Z' p2 F给张成品图，黄鸭叫的肉非常鲜嫩！$ K/ b, |2 w% w8 p

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原来是黄腊丁啊,我觉得它涮火锅最好吃.