蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
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, }) e2 j# H+ l! x　　用料：
2 u2 U+ K* m9 L　　1、净鱼肉5两，切块。
( L- |( {7 G4 P/ L' Y' ^　　2、蕃茄酱3大匙。
3 `. b& |2 N7 N" ?: l　　3、香油1匙。 / ~: Y% s# A$ v
　　4、葱4棵，切段。 ) q! v2 Y% Z: `! o& ]
　　5、老姜切6片。
+ v6 ]1 a7 j- x3 h  c7 p　　6、白糖1咖啡匙。
4 C2 H* W& h7 }. o$ x　　7、白醋1小匙。 ! m5 O% _5 @7 h& g
　　8、料酒3大匙。 4 Q4 ~/ L1 y7 I4 \6 p
　　9、盐、味精适量。
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: H6 k4 J4 [8 x( X3 M! p  K' b0 O做法：
0 {, p9 J: F4 y- p( Z/ G1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。4 B; V3 _2 b. H8 t# k9 p6 j

8 `  u# z, r0 b, U4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。& `% U% j8 `8 S  ~! A( |+ x

3 `* c; T4 Z, w( T4 z' b5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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起锅装盘即可上桌。; }- F2 M5 l  ^, D

, a% G# p; s* S  g做法：
6 d1 X+ u3 y$ c$ }　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
/ V* T" b$ ^# M' ^6 ?: g　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
9 v0 R( i; ^, B& x2 Z' U　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。