狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等
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操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 - [4 |% t8 Z  v0 w0 C3 L( w

. \4 `3 d9 X, W5 ?. l" Q  |二、煮鸡蛋，拨皮待用。8 z! x4 B$ H$ D+ y/ p. Q

  J% P" Q- W3 }5 r( f三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）: b8 W4 r9 l& F6 e/ I- s
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四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的7 k! o* ]. c5 ~6 T+ x0 l
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用- G2 b* X5 o7 @; I0 j6 S6 W
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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别忘了翻翻个，容易粘锅！