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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好3 t4 }" x5 B  T6 w4 m

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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用/ i5 z% F/ F' @: V/ x0 U2 I  w% m
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先在锅里放油,糖,姜炒一下3 Q1 t* l  V  q5 n; t

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再放肉一起炒4 a/ B. t8 p9 p6 c, \  \  g
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变色后加酱油,料酒,盐和水& O4 V  Q" N6 c$ D& }  i

; ?. s$ Y) `9 {3 c* |3 M最好加小茴香,  大料 , J) t  }. s6 X. |

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7 m* q/ K8 m( m6 @9 t1 n9 G- `不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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大概用 3-4 小时" a. F/ j7 @( E8 e, B9 q

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- h/ o3 i% t4 G炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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揪一小块擀成饼状
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放油粘匀' h( G7 H1 K0 v; \' d

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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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卷起来
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中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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再擀扁
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) C8 j* n  \5 _0 j放干锅里
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( @+ P2 {- R* Z等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦; i; R/ V. j3 ]' v

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剁碎( Y- L' t/ ?  b! A6 S

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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了! ~' S0 L' H; {: v8 d# t$ o' A! M
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- a1 f+ ^8 c2 I
' p( C+ ^# Y( }, m5 {# o' y2 @5 t把烧饼从中间切开
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) i0 @8 m( O' u* Z! w+ P, ]; I把肉夹进去,铛铛,成了9 R3 R& d/ y2 R

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2 W. ^* T2 H6 P' n% A/ B1 d[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。9 ]2 m* i1 q: x1 q

, b0 e" A; F4 v  j这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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