九层马蹄糕

材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）
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做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。  @: V9 B9 P6 k1 z+ {
（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）3 L* f" m- J7 T7 p) r
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。7 H$ X; m4 _5 {& h# T) c
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）
' k3 m8 i, j( {2 n; F4、蒸盘底抹一层油。
3 `* ^8 N, z5 U( o5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。+ T; ]6 p9 x. L0 O
大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
/ a1 M4 n1 `- H, Q+ x. g6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。$ s% c" O- i% `: T! B

* |1 T6 P7 ?7 Z每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。
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隔过渣的马蹄糕会滑D( n, `( G4 S8 K6 o2 V
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- Q9 S! T! ^& `) R1 t. d一层层隔水蒸  _3 s9 U+ `9 p8 M8 D
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