原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。6 a' ]2 ^3 _- v, s& W; Q
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。- n& N( ~3 A: {/ t# H, ^7 r( h

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把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .
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8 q5 ]- `$ E. i( a" d* b0 @8 P待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。9 V  [- ~9 g3 O$ z" T' T

4 f2 h  `8 Y* }, |# h7 ~加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
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2 X5 I0 D/ u3 W7 n' m, D炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。
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; H2 ]! [' M& p, {- s出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。 5 s" |5 a* Y+ q: [, m! ]

加一点火腿腊肠味道就更好了。