配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
: j) ~2 T& ]  d8 h5 x火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。) ]) ?& s2 Y7 e; h' f& S
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
% J* n" t+ F/ r5 e" R7 {再加点天目笋干也不坏。
. L' r" @+ I% R) d佐料：黄酒。简单吧。) G: {/ m! @- l( ~$ t

2 r( v8 O5 z8 c6 j7 V/ L操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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5 L: ], l1 D$ [  @; i( I" e$ y咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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; @. s: e7 [7 j" F8 C* ^. f爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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! l5 g6 }5 k9 t& N. ]& Q冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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% u# Q6 f2 _" m) J  H8 V" `9 q出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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3 `$ l* H) O7 M# A+ x汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.