原料：* O* u, a6 }4 W4 \2 d$ {0 I

& K9 t* k. F0 _8 u　　虾仁100g 黄瓜150g , J$ A4 d: D: @% L  j6 l+ x
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　　调料：1 ?. ?# E+ V+ O1 h2 ]! e

! o. \& Z* b8 g+ J9 K　　盐3g 料酒2g 味精1g- b% u. Q. u6 v8 \" R) f/ E9 `
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　　做法：
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0 |! f! _8 D( W0 X6 G+ ]　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
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　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
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" K7 N- l$ F9 \8 i# s9 o4 b　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。- T7 N" [& J8 s! h8 H1 E4 z( o

, x) |' o' N; t7 L- @5 N7 H, w　　小贴士：; T- Y$ P( y2 g6 Y3 Q/ Q+ K

) r& o7 `# s  n0 j- l3 l$ @6 Y8 W　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。) Y5 T- w! `! f7 m; _4 q0 \3 V" T" r
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　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。* E) S: s8 V: {  {/ Q: |
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，
5 b6 T  f$ d( K+ @0 m4 y$ [. E时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的- l% h6 {* Y/ K8 R# Y# Y$ H
但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看