黑椒香鲳鱼

做法:$ T) j# p0 A6 {$ q0 k! ^5 g" s

% x, O5 I, d" I1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. 3 v1 g# F) n/ U# q# s: ]; y
2.热锅里放少许油.0 q% w" m+ @8 h7 B( K4 m" n# N
3.放上鲳鱼.
- T! `& T' V8 Y: L0 \. R4.中小火煎黄两边.
  j6 E: J$ u  f$ W' H5.葱花,蒜末.
6 P, e0 T/ A: d/ v6 e* v3 R6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
) U) M: T3 Y8 [  u& b
6 F' W. k: _8 n! d) h  l注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
6 ]. O8 K0 h& B; {5 l! }: L9 Z0 [- S6 b
: a# u+ u9 I1 k% }

+ Z1 H$ q' }4 \2 A. L