原料：( m' G( p/ G2 r& G6 @8 R9 q

# C+ y( ]: P. O: \鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱( s6 [2 V) h1 X, p6 U0 w
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郫县豆瓣、蒜、红油3 x' G% p; A, T  K
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做法：! T: C* y) f, L9 E( ^
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。! j2 c. \4 Q7 I- w
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。  Q/ t* v& ~$ u- p% ^6 D9 y) I
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。7 ^% t- @) Q3 Z. f, q4 W8 |' S
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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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4 y1 V( W" f4 O" |2 a5 l6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！9 K  _7 {/ I9 E) y! i3 K( i

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!