1 y- \# d# `+ }7 l[四川菜]--石斛花生米
+ t' \  P2 }( ?# Y" N9 O    菜系：四川菜
! f9 B3 @, Z2 E# {, ~& o3 u- J    特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效； : W! p8 J+ y6 B1 x9 \9 J& T, K
    原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克
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    制作过程 9 ?6 I6 y5 T# P3 C
    1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；  u3 H# P. r+ q0 a
    2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；
" m; V+ q& Q- D+ z5 d) L    3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。$ a4 r- h+ {- b% e" U/ R3 m

不辣的川菜，很美味，不过北方人一般都不知道石斛是什么，查了下，给大家看看9 [. b) v( w' @! n0 }0 _1 C4 L
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名称：石斛
0 R" k+ I& C$ \) @3 P3 R' C0 t$ o# c类别：补益药
1 I1 b" g7 n0 R8 A3 v" B拉丁：Herba Dendrobii & |0 Y: V5 p$ Y: @3 T
别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花 # Q! l" y0 o! w% ~1 s: G
药用部位：茎
2 W# `; {3 Y7 C" J" g2 g' B药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较乎坦。无臭，味淡。7 k+ ~  S$ ^- D" b5 D
产地：四川、贵州、云南
) i4 k  Q1 e3 @) c$ G* [采收加工：全年均可采收。鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。 ) B3 O1 n- u' P& I: b8 s) w
地道沿革：性味归经：微寒；甘；归胃、肾经 ! F! g! r! \' G) ~" N! Y
功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
7 H+ y" s1 T/ [8 j用法用量：内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。
2 v* ]3 h( J: p0 X禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。: Y; C# Z; W, C7 G0 o0 D# U+ }
药方选录+ ]* N; d+ B+ H3 P- N
1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。 　
" l2 Z/ I6 h8 f1 J2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。 　　
& V8 ?7 r6 e1 N1 Y2 g3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用 　　4 W1 [' q, b- p
4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。 　　
1 \9 ^# I/ k6 C( {: ~( B5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。 　　1 x# X/ O6 Q" ]0 t- G) I
6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。
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石斛 中药，做菜的应该是这个

感谢二楼的兄台/ i+ \4 B  @; ?( Q' b, \
我刚想去找相关资料, @  t( z0 V* O( q
而且 图好像失效了 希望更新内容

这个也太豪华了吧，石斛太贵了啊，我们这儿2000元一斤啊。养生功效一定是有的，但价格不菲啊。

俺是厨房新手，石斛是什么东东啊？？？、第一次听说哦

想问问楼主石斛到底是什么东西 那里能买 我们这里没见过 也是四川的

石斜是什么呀，以前没怎么听说过，有什么作用呀。

可以入药的～
- x. C2 A' A( [7 Z6 m7 H花生米这样的做法倒是头一次听说

石斛太贵，吃不起啊！- G, C' b! \* b- ]& e2 S' z
不过这样的烧法第一次看见！  d) g0 Z+ \3 C8 n( l
还有好像石斛要在很高很高的温度下才可以把营养萃取出来！

没有看明白怎么做  图也不多 不知道到底做出来是什么样子的.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事