前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。4 j% A, C9 ~  ~5 S
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
# |0 W5 t5 X' u0 S5 y: F8 W5 s, U% j$ A
, b8 J# G: u$ E9 }备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
! q& ?8 J. o9 U9 g$ @( k: ^; w
3 b' _4 g& M+ ?3 z
3 d9 ?0 p( `) K' J: ?# S, z备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦0 B: }  I# E( [- s% x
& F& f$ i$ h4 i! L9 V# I" D
1 B4 f0 [' Y5 _7 {
火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮5 f+ u$ M- _( T, q9 ^0 y

( M/ M" ~! M+ f8 ^# F# u, j7 M9 V9 j) A' F( Y. M
火腿去掉黑边，解小块些/ U" y' L6 g& k+ @
7 Z/ Y! d1 c1 T

! @8 j5 ?0 n: t8 u' J  N冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
& j% T: k; `& M1 }" u# B2 w& c' N
4 N) B$ S/ G. @
' l/ v% o3 c! t2 u) o' c% M) V水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
$ O2 E' |$ K' S1 q
  V: Z& n0 R5 Y9 `* e$ H5 @$ r1 `- F
适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度) o7 g4 h# W% n! y
$ }0 U/ b0 m. [0 {) H1 U

4 S% w$ _$ X$ r2 }. {最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅9 i$ j" L4 y: H& r  s
/ M* N7 Z3 d8 @! G  p* U

+ U3 r. `& }( e4 D" d! L近一点
. v8 e. q, B1 }# s/ Z7 |  O/ c5 g" E! L! u6 M7 I; {- T, E
8 U- l6 H, H1 H" ~  @
特写,因为拍照耽误我煮老了些...  E, s# A: R6 H* N' ~# h6 _1 M

, Q0 [% R4 }6 h/ G& Q7 z( `; h( ?3 O5 r& R+ S
验证
, m; n- Q) J7 b+ t$ I6 a7 o# F2 C- t: c2 b
7 v0 Y0 O2 ~: p
[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 * e& _( o" H1 g+ ]
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

7 g3 T) W" V% h4 t. h2 z8 m2 |3 C  F. y
不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。  y4 ~2 l5 ], D
可是要好吃才算喔，) {/ @  _7 c! _) e9 U2 s- |
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，% C& V6 N1 y. C! \/ I0 n  K( h
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看