特色酱烧黑鱼片

李渊

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1楼大中小发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者

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特色酱烧黑鱼片

黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。/ v1 ^. f- s( L& {
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但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。5 F' B& O: R. t' c& \

先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。7 K$ {$ ]# y/ t: V
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大火热油将鱼片断生待用。. `1 q H/ E/ E) _. z0 ^

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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。7 J8 `: U( J2 n# X
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，

倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。( ^% s1 j% w# t6 B! ]
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