6 h. R/ C) A* B$ V4 w$ }
菜谱主料：2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段 : \( x' D- X  R, f" @( [. ?
菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）" u& R! P& e( V9 j1 K$ k
具体做法（如图）：
, i; ]/ {' ^6 X; @+ R
) W% q0 N) _: G+ N2 R9 \9 c" F9 z0 d7 [0 L) M; N
1、鲇鱼收拾干净，切大块, f, v6 Z4 z8 o2 Y1 H, Q

6 W5 k$ e4 j: Z, F1 W) Y) H) `
1 H5 X  n7 q2 \; g2，将大蒜炸成金黄1 J2 @( ~  V1 I+ I* ^
6 `$ Q0 }+ g# ~/ ?7 F
* |4 j  N, C* p1 m
3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）6 ^* }8 b% c* Z

' I2 Y6 X, H7 u0 F3 a, E4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜
* U: P. _; I9 W/ ?* A+ v
# |0 h, x9 X" H" Y4 B5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀) N" K9 p, v( f0 M6 I

* H5 g# i! P# F8 t- S6 ~4 x( h3 t, ~) K
6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可
' U' y8 N; G) U. r2 T: c. f

鲶鱼处理不好容易腥臭，加点辣椒应该是比较能去腥的，楼主这样的做法比较可取。

非常喜欢这道菜，自己也做过，体会是，鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐！

这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

鲶鱼的油很大，楼主这么做一定很香，学习了！

看都貌似不错啊，再搞两瓶小酒肯定爽歪了！

烧过几次，总感觉没别人家烧得好，自己弄的都有腥味，吃几下就没胃口，步骤还跟人家一样，郁闷

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

没吃过额，看着好好吃，哎，真想去尝尝啊！