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! m/ I, ^) I( M7 |【菜名】 [四川菜]--麻婆豆腐
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【原料】 3 z; T3 E; z8 i4 `' r, z4 j3 c1 O
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牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。2 K$ D7 e# s$ N2 K
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【制作过程】 * L! D; j! R$ `$ H2 s' }; ?' `

, g8 u8 G9 e* y) V* M1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分9 h. E) @/ u& G3 ^4 ?$ \) q/ F( x

0 {2 Z' l8 c7 D" M2 p! \2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。3 O+ _! k; O) A* S6 k. r

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非常地道的做法，家里做直接用老干妈牛肉酱，方面，又好吃。

这个才看起来容易 做起来难啊 我做过几次 结果都是一团糟

麻婆豆腐能把豆腐做的软而不散是高手啊。看看

关键是要先把豆腐切块放在开水里2分钟，然后再在油锅里过一下就不会散开了。

家里自己做总归做不出那个味道来，而且豆腐很容易散掉

看起来简单，做起来难啊，在家绝对无法做出那么好吃的麻婆豆腐

看着挺简单的，就是怕自己做弄散了

豆腐散掉，你最开始切块后豆腐要用热水焯一下，这样就变得结实了，麻婆豆腐勾芡非常重要，可以保证豆腐嫩滑

貌似比较麻烦，不过楼主要是多放几张图片就更好了，让人一看就能学会，说的太简单，不干回家做啊