做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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　　材料 ：
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4 x$ T9 a) M' q. w/ N　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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1 Z! D3 v$ G2 W  ~( Z　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 0 R$ R: c8 d  [2 V
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　　调味料 ： 9 `9 C2 U4 c, D0 Y% t
　　
! a% Y6 n) m' s3 G　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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* R2 i3 X9 d7 y# C6 I　　做法 ： 2 [# @7 c5 F' r; M: |5 z5 r% Z1 K1 V
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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1 D  S/ T, s: v! g" c; f　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 9 l8 N/ x' Y; q; a5 d
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 5 v# [! ~, w8 y. V2 S
　　
1 O/ o) b0 d) |! l1 z2 n- D　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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! ^, s4 U$ L0 m4 s9 N3 {- D+ Q: G　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 " E: g4 I8 s$ L1 q
　　
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Dear LZ,
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.) i" K6 V) ~$ q
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$ N; J% f* _& s3 F+ F- |# y9 aThnaks alot and I will follow the way to cook.
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Please keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享