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做法：; ^( b! R& S" j6 P- i0 E
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备& e* X4 k' ~4 e, o  Y
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) t5 \- M6 G6 O8 d# A  M1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。6 D+ A" O2 Y9 u2 }# U9 W  f
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
  m0 y) E: U# Z: }3 s% u# Y2 q3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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/ e- y( z+ D/ j4、鸡丁过油，变色捞起沥油
/ N/ s- e9 S6 K5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
  v( _& ~, ?  u, o  {6、花椒油爆香整个干辣椒: I  ?' r9 n+ [- f6 G  M# K
7、姜末爆香
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1 E9 \2 F! `; K& F8 L' A8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
1 L# E# w7 e) O; o5 @$ o9、放入鸡丁拌炒
" m6 c5 Q7 G8 q10、勾薄芡$ y. Q- e: o+ V- L7 N) j/ Y2 T
11、放入花生3 J) t# Q: o# S2 P

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5 T9 E0 u9 S/ a4 w4 A4 i12、蒜末、葱末拌炒
7 M+ D* ~; k" T8 O# G13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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4 u/ i# K+ b" ~3 }9 e  k/ z提醒~~
9 K) c& h" g5 _1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量5 d# W2 n9 H. ~( Z
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的5 ]& {! {6 Z) D* p5 e- _
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
7 i1 N# r8 ]" ^4 D: Q% Q4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！& R- f& M" r3 j% {0 I5 i

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
+ T/ T$ }( H7 H% ?5 e* ?图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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3 [8 M3 K' \7 X# p% t# w2 j# h$ @2 ]是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。