茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片* r4 m$ B4 A% v
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
( h$ \, N. B, ?- y. D) Z  H5 s8 \蒜，5/6瓣，切片。* i( z' `, n' P  C" t3 g: u8 @
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。/ H4 ^1 Z! T3 b& a
原料就这么多，开始做了, _+ e4 z0 \2 I
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
+ z4 [+ l9 W. P/ W% F7 L# c我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。( U6 c0 p* Q9 p1 J8 J
热油滑散。放到一旁待用4 \# ]9 Y. s, a7 }
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
( G3 G: g) S5 P/ e5 c香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
* {+ S8 |& m* d4 G" u" ~- M/ g  ~8 L: R看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。, w3 |1 t, K& W$ d4 @" e2 X
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。/ y" I  p, e  |1 B) D& [) z
附件:7 B! P( U4 ?" S$ V" G! o% w
; k) c* w7 l/ n; g, }
, i: ~# `; Y) ?& ^" q$ K

# Q7 Z5 c. a0 l- A
! Z( r  U, J1 d2 I. i( s2 T% D; s7 ^4 j6 D

, t+ ]8 Z) A" g2 z) T7 ]
! t* }% w5 e, d
) C7 W& \/ ^3 b( _4 m
1 H4 ?" I7 \9 ]# d) V
9 R; u, v$ v9 T- \
" k$ z: ^+ E: N5 |6 J- I
# m! V+ @4 {" l! H) t* ?" w6 k, u! W2 P5 S2 D0 @! T
# R( ?: D4 D6 Y3 {

1 s9 s8 d5 |% c: Z, I
# {# E" b. w; g, _. x- ^. u& n: Q; Q( p! M, z4 P+ f# D/ N
+ n7 @6 t" s6 Z% G2 ?" u