口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　$ f9 V1 H2 T. b% `2 R  k
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。# s  m! @9 d( P" q# X$ w- r
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
0 W, V# g, o3 ^1 ?  E0 U        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~
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做法：
+ x4 Z$ U& Q- K" n# H' ]) h一、材料
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. o' T7 t8 _+ m, {/ H) \! v　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　! B5 k! w$ l7 R* q2 T9 R9 a6 V
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：
4 _$ p* E& J, Q) K8 J- K5 M１、处理鸡腿，去骨（如下图）：& b- f# K* G2 i% L

; u' y1 i1 @8 K) t0 l+ ?# o用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。/ Q: X) H- O! [4 E. x- q1 U

$ C  L" N* _; z% q! R; [２、蒸鸡肉：$ k( r8 n0 M7 B9 z1 N+ q+ f9 N$ h

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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。- g6 B* c2 G3 Z
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
  q7 m/ k* S/ W( I& B1 ]0 ?3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。3 N, ]/ Z/ A  s  C; z) A" N

$ ?2 k: z# c- M0 I/ o３、调汁
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% j5 i1 o; c' P$ v. E1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
' S+ G. j9 |* J! c3 a2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。) \* j5 ~. [3 t5 J% c! k1 A
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。5 G: B0 T  o& r; [7 Y
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
8 H  @5 D( H  d   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。  E* Z+ z3 L& k  {5 w* q

# Q- o# m. Z/ F' M% i( n[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
6 \( d- }) C+ Y; p正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色* e2 Q$ a$ K# ?2 p/ d* t) K
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。