莼菜氽塘鱼片

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-3 01:37 只看该作者

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莼菜氽塘鱼片

2 T4 i2 q# o' z9 b2 g$ G. d
( D8 C8 D9 O3 n6 a5 A7 C
　　色香味：味道鲜美 $ j0 g3 `+ ?* ~1 ]

　　主料：塘鳢鱼200克, ~4 r0 b, ?4 \0 l2 c
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　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克' X4 |! e @2 N( {% V

　　制作：
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　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；
# L, h' Q4 X" {% a! L
　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
2 ~9 m9 K$ l+ m9 K( Z) h
　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。

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btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:30

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