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金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:15  只看该作者
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金腿脊梅炖腰酥


) @! e) P- `: X4 @7 [6 m
% a6 {9 v, x/ }: g- J3 `$ n主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克' n2 z, I. z! H6 U' M$ b0 k- q
8 d# e* V& ]) @' l8 [+ O
辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
- Q8 }; u9 j. Z2 Z, ^; Q6 d9 w& L3 j) I# D. F. p: M% }
制作： ! Z* k6 z" t( {: z; x+ G, Y4 v; S! A' ~

9 O) F5 ~, z4 P. }9 y% m9 r& ~1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；
9 ]1 k' ?7 F; x" v- {- C9 t; v
& w) p( T. |+ h! V, R( ^2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
& U5 j2 v5 ^) B; R
% i8 i9 E9 o9 ?) ^. J/ @' h3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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