茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
; w* j2 _  q6 j3 s( \7 P# f% A4 N6 C, R! w: u6 m

  x8 ]$ V% r. Z7 U$ t- p9 H- y3 x" e. e( `  L" p2 x

$ Y# G( v. W6 R  U% r! G5 |. l5 g9 M, w" r3 U
3 Z9 E$ x1 F5 }  m" w3 h2 G
原料：紫茄子一个﹑香菜2根
0 c: J  u- g$ J/ ]2 C配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
+ ^% h9 ?. C) T+ Q# b
9 T2 P! C. V  N茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
( h3 s5 M1 ^, i5 s! i: R) F9 u/ B/ i: R; E# \& k
9 A$ M2 @  R$ ]3 {& [, Z2 z
) @% c! u, c/ T6 H% q* W/ @
做法：
7 n/ R' m  h$ u; y4 g
3 f- W- @+ ], O9 u1.茄子洗净削去皮。1 l: k0 X  U! t& z1 N" O
2.从中间切开，一分为二。( x- Q& R5 t* Q' z$ i8 |) o
3.做出鱼的形状。/ [3 l1 R% Z; I4 Z; {
: H3 ?% `+ i3 s% I+ H$ j, e0 D9 c

- X) F, B/ h2 \& F$ w/ i6 ]/ ^4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。; p. O2 ~1 n) k: j: n
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。9 L( O3 b' o0 E
6.香菜洗净，切小段。
( [  W- M4 J' I  y9 _
1 p' X5 d0 h9 k2 ?" p; B4 X* n
) U: B, B. }7 ?/ s) o7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
0 [  S* s& C& `$ V" K8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。- k, r; g! G3 Z' k! r6 a
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。& N( \4 m5 b$ P
0 R: E$ o4 y( A  Q+ k  R6 L3 u
10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
$ B% x0 n. e. y9 H- w11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
" ^3 {5 O' H; ~5 s" r+ P12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
9 v) x0 U1 Z+ l/ I' t- ~7 C0 O1 ~  g) a. q/ _2 X2 V
0 s$ n: n+ D, e% j' c

7 F+ o) B0 ]9 u5 Z' H13.大火煮开，收汁。* C+ \% M9 x8 f
14.放入水淀粉，勾芡。7 @+ `8 F, P0 c- f1 w6 F/ w9 E
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
0 n; F6 v, A# @- O# n. [9 Z5 ^* G
( Q& I5 t" W& @' {7 V6 X. }3 @

/ h3 m  B1 Y* w3 ^  e

茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事